|
|
Kerrierijst Van Marijke
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram rijst
250 gram rozijnen
400 gram varkensvlees in blokjes
4 appels (of een half blik appelmoes)
1 bouillonblok
bloem
boter
kerrie
1 ui
sap van 1 citroen
Voorbereiding:
We beginnen met het wellen van de rozijnen. Was ze schoon en laat ze gedurende een half uur in mooi warm water vocht opnemen.
Spoel de rijst met warm water schoon, tot er alleen schoon water van af komt.
Schil de appels, snijd ze in stukjes.
Bereidingswijze:
Spoel de rijst met warm water schoon, tot er alleen schoon water van af komt. Kook de rijst gaar ( ongeveer 2 cm water boven de rijst om te beginnen, snel aan de kook brengen en langzaam laten garen; mocht de rijst na ± 10 minuten nog te nat zijn, giet u het overblijvende water af en gaat u - onder zo nu en dan roeren - door tot de rijst droog en korrelig is ).
Laat de appels op een laag vuurtje warm worden.
Braad het - met een beetje zout bestrooide - vlees even aan en stoof het daarna ongeveer 10 minuten.
Snipper en fruit de ui tot deze mooi glazig is geworden, laat dan de kerrie ook meefruiten en voeg tenslotte de bloem toe. Maak er dan een gladde saus van door steeds - al roerend - wat water toe te voegen.
Voeg aan de saus de gewelde rozijnen, het vlees en de appels ( of het halve blik appelmoes ) toe. Roer er het verkruimelde bouillonblok door.
Roer er vlak voor het opdienen het citroensap door.
|
|
|